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分光光度法在優(yōu)化發(fā)芽黑小麥富集γ-氨基丁酸培養(yǎng)組分中的應用

更新時間:2021-08-10點擊次數(shù):1681

黑小麥含有大量人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素,是重要的黑色谷物資源[1]。黑小麥中γ-氨基丁酸(GABA)具有促進記憶力、降壓、改善腦活力、緩解焦慮和頭痛等功能[2]。GABA在高等植物中的合成主要來自GABA支路和多胺降解途徑,起主導作用的酶為谷氨酸脫羧酶和二胺氧化酶[3]。L-谷氨酸是谷氨酸脫羧酶的一個底物,可以激發(fā)谷氨酸脫羧酶的活性,從而使GABA得到富集[4]。谷氨酸脫羧酶能以磷酸吡哆醛為輔酶專一性催化L-谷氨酸脫羧合成GABA。若能外源加入磷酸吡哆醛,一次提高谷氨酸脫羧酶的活力,可能會使黑小麥中GABA含量有所提升。谷氨酸脫羧酶是一種Ca2+/鈣調(diào)蛋白依賴性酶,Ca2+濃度與谷氨酸脫羧酶活性有關(guān)[5-7];NaCl與植物體內(nèi)抗逆機制有關(guān),在鹽逆境條件下會促進GABA產(chǎn)生。以氯化鈣、氯化鈉分別做培養(yǎng)液,使黑小麥處于鹽脅迫環(huán)境中,可能會使黑小麥中GABA含量提高,以實現(xiàn)GABA富集。同時有研究表明,酸性電解水可促進谷物發(fā)芽過程中某些生物活性物質(zhì)的積累。用微酸性電解水處理黑小麥,可能會在殺菌消毒、GABA含量富集方面發(fā)揮積極作用。

本文實驗以運黑161為材料,采用微酸性電解水浸泡處理,將谷氨酸鈉、磷酸吡哆醛、氯化鈣、氯化鈉4種培養(yǎng)組分列為考察因素,做一系列單因素試驗,確定考察因素對黑小麥GABA的影響,以便為黑小麥功能性產(chǎn)品開發(fā)提供理論支持。

 

一、材料與方法

1、材料

運黑161、GABA標準品

2、儀器與設備

高速離心機、恒溫培養(yǎng)箱、真空冷凍干燥機、UV-9000S紫外可見分光光度計


二、實驗部分

1、黑小麥芽的制備

挑選籽粒飽滿、無蛀蟲、無霉爛的“運黑161",分別稱取25.0±0.01g該黑小麥種子于100ml燒杯中。用自制微酸性電解水(pH5.55、有效氯濃度22.4mg/L)對種子浸泡消毒1h。用相應培養(yǎng)液以料液比1:2對種子浸泡8h,將浸泡后的種子均勻平鋪在底部有孔的發(fā)芽盒中,于恒溫箱(20℃)進行避光培養(yǎng)。培養(yǎng)期間每天用相應培養(yǎng)液淋澆3次,對照組用等量去離子水淋澆,培養(yǎng)5天后進行采收。

2、培養(yǎng)液成分對黑小麥芽GABA含量的影響

2.1培養(yǎng)液制備

配置質(zhì)量濃度分別為0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mg/mL谷氨酸鈉溶液,濃度分別為0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mmol/L氯化鈣溶液,濃度分別為0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mmol/L磷酸吡哆醛溶液,濃度分別為5、50、100、150、200、250mmol/L氯化鈉溶液。采收后的黑小麥芽速凍后于真空冷凍干燥機中進行凍干,磨成粉狀后于4℃冰箱貯存?zhèn)溆谩?/p>

2.2標準曲線建立

配置不同濃度的GABA標準溶液,各取1ml,分別加入0.60ml 0.20mol/L硼酸鹽緩沖液,搖勻后加入2mL5%苯酚溶液,搖勻,加入1mL7%次氯酸鈉溶液混勻,用沸水加熱5min,直到溶液變?yōu)樗{綠色,將其放入碎冰中冷卻至室溫。用紫外分光光度計在645nm處測定吸光度并繪制標準曲線。

2.3樣品GABA含量的測定

準確稱取0.50g黑小麥芽粉樣品,加5mL蒸餾水,在往復振蕩器震蕩提取4h,上層清液于10000r/min離心3min。用移液槍取1mL上層清液于10mL容量瓶中,按測定標準品的方法在光度計波長645nm處測定樣品中GABA含量。

 

三、實驗結(jié)果

1、谷氨酸鈉濃度對發(fā)芽黑小麥GABA含量的影響

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 圖1 谷氨酸鈉濃度對發(fā)芽黑小麥GABA含量的影響

 

2、氯化鈣濃度對發(fā)芽黑小麥GABA含量的影響

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 圖2 氯化鈣濃度對發(fā)芽黑小麥GABA含量的影響

 

3、磷酸吡哆醛濃度對發(fā)芽黑小麥GABA含量的影響

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 圖3 磷酸吡哆醛濃度對發(fā)芽黑小麥GABA含量的影響

 

4、氯化鈉濃度對發(fā)芽黑小麥GABA含量的影響

 

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圖4 氯化鈉濃度對發(fā)芽黑小麥GABA含量的影響


四、結(jié)論

試驗以“運黑161"為原料,經(jīng)微酸性電解水浸泡處理,將谷氨酸鈉、磷酸吡哆醛、氯化鈣、氯化鈉溶液作為發(fā)芽黑小麥富集GABA培養(yǎng)液。用分光光度法測得的實驗結(jié)果表明,增加底物濃度,激發(fā)谷氨酸脫羧酶活力,使黑小麥發(fā)芽處于鹽脅迫環(huán)境等方法提高黑小麥芽GABA含量。

 

 

參考文獻:

[1] 劉瑞, 于章龍, 孫元琳, 等. 運黑161與運黑14207小麥粉加工特性研究[J]. 中國糧油學報, 2020, 35(5): 18-22.

[2]朱云輝, 郭元新. 響應面法優(yōu)化鹽脅迫發(fā)芽苦蕎富集γ-氨基丁酸的培養(yǎng)條件[J]. 食品科學, 2015, 36(19): 96-100.

[3]XING S G, JUN Y B, HAU Z W, et al. Higher accumulation of gamma-aminobutyric acid induced by salt stress through stimulating the activity of diamine oxidases in Glycine max (L) Merr roots[J]. Plant Physiology & Biochemistry, 2007, 45(8): 560-566.

[4]曾晴, 謝菲, 尹京苑, 等. 大豆發(fā)芽富集γ-氨基丁酸的培養(yǎng)液組分優(yōu)化及鹽脅迫下的富集機理[J]. 食品科學, 2017,38(12): 96-103.

[5]朱云輝, 郭元新. 響應面法優(yōu)化發(fā)芽苦蕎富集γ-氨基丁酸的培養(yǎng)條件[J]. 西北農(nóng)林科技大學學報 (自然科學版),2016, 44(11): 141-148.

[6]郭元新, 楊潤強, 陳惠, 等. 鹽脅迫富集發(fā)芽大豆γ-氨基丁酸的工藝優(yōu)化[J]. 食品科學, 2012, 33(10): 1-5.

[7]張亮, 靜恩岳, 孫宇, 等. NaCl脅迫聯(lián)合Ca2+調(diào)控糙米發(fā)芽富集GABA的工藝優(yōu)化[J]. 食品研究與開發(fā), 2018,39(21): 7-14.

 

 

文章內(nèi)容來源于:陳雅芝,羅鑫,姚芙蓉,等.發(fā)芽黑小麥富集γ-氨基丁酸的培養(yǎng)組分優(yōu)化[J].食品工業(yè),2021,42(6):114-118.


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